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La cervecera aragonesa Ambar ha presentado una innovación significativa en el diseño de sus botellas, ahora fabricadas con un 85,5% de vidrio reciclado. Este cambio no solo reduce el peso de las botellas, disminuyendo su impacto ambiental en cuanto a transporte, sino que también reduce el consumo energético y las emisiones de CO2, en 8,64 gramos por botella de 33cl. Además, Ambar ha llevado a cabo modificaciones en el diseño que han permitido una reducción en el uso de papel para las etiquetas, eliminando el collarín y ahorrando más de 1.138 toneladas de papel al año.
En cuanto al proceso de elaboración, Ambar ha desarrollado una técnica innovadora para mantener la frescura y el aroma de su cerveza. Moler el lúpulo en flor inmediatamente antes de la cocción, una práctica que no solo conserva los perfiles aromáticos, sino que alarga el frescor del sabor. La implementación de un molino cónico ad hoc en un entorno controlado asegura que las propiedades del lúpulo se mantengan intactas, optimizando tanto la calidad como el sabor de la cerveza producida.
Ambar no se queda solo en la innovación de sus productos, también forma parte de CEREAPI, un proyecto que fusiona la producción de cerveza con la conservación de abejas y la biodiversidad. A través de la siembra de plantas melíferas que benefician a los insectos polinizadores, el proyecto busca mejorar el equilibrio entre la producción agrícola y la sostenibilidad del hábitat. El objetivo es diseñar una gestión sostenible que apoye tanto la agricultura como la apicultura.
CEREAPI se centra en datos precisos sobre la floración, la mejora del suelo, el secuestro de carbono y la resistencia a estreses abióticos. Para el 2027, se espera que los productores que adopten estas prácticas consigan un sello distintivo de producción sostenible. Este proyecto es una clara manifestación del compromiso de Ambar con la sostenibilidad a largo plazo, reforzado por su colaboración con varios socios especializados en la materia.
Fundada en 1900, Ambar mantiene el equilibrio entre tradición e innovación, habiendo sido la primera en España en elaborar cerveza sin alcohol y sin gluten. Su uso de lúpulo recién molido la distingue en el mercado, permitiendo una preservación óptima de los aromas y sabores. Enrique Torguet, director de Relaciones Institucionales, destaca cómo esta moderna aproximación a la producción permite eficiencias significativas en sus procesos.
El enfoque hacia la sostenibilidad y calidad en Ambar no solo se refleja en sus métodos de producción, sino también en su filosofía empresarial. A través de un continuo esfuerzo por mejorar sus productos y procesos, han logrado una sinergia entre innovación y la tradición, sin comprometer el compromiso con el respeto al medio ambiente.
Ambar se destaca no solo por la calidad de sus cervezas, sino por su dedicación al medio ambiente. Las nuevas botellas más sostenibles y el uso de lúpulo recién molido son testimonio de su compromiso con la innovación responsable, lo que les permite ofrecer productos que son tanto sabrosos como sostenibles.
Su participación en el proyecto CEREAPI subraya su deseo de integrarse de manera armoniosa con la naturaleza, buscando siempre nuevas formas de reducir su impacto ambiental y aprovechar métodos sostenibles.
La implementación de un molino cónico para el procesamiento del lúpulo representa un avance técnico significativo que impacta positivamente en la calidad de la cerveza y su perfil aromático. El proceso controlado para la molienda del lúpulo en condiciones óptimas de temperatura y baja oxidación permite maximizar el rendimiento y la sostenibilidad del proceso.
El proyecto CEREAPI no es solo un esfuerzo por parte de Ambar para asociarse con la agricultura sostenible, sino también un paso hacia la obtención de datos críticos que informarán futuras prácticas en toda la cadena de suministro de cerveza. A través de un enfoque colaborativo, Ambar está estableciendo un nuevo estándar para la producción cervecera sostenible, como se analiza en nuestro post sobre expansión sostenible.
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